Quá trình ép đùn là một công nghệ tiên tiến và được sử dụng rộng rãi trong ngành thức ăn cho vật nuôi, đặc biệt là trong sản xuất thức ăn cho vật nuôi thủy sản. Thức ăn thủy sản, được bào chế để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của động vật thủy sản, trải qua quá trình ép đùn để cải thiện giá trị dinh dưỡng, khả năng tiêu hóa và độ ngon miệng. Bài viết này tìm hiểu cách quá trình ép đùn giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng của thức ăn cho vật nuôi thủy sản, nêu bật những lợi ích và đóng góp của nó cho ngành nuôi trồng thủy sản.
Cải thiện khả năng tiêu hóa protein
Protein là chất dinh dưỡng cần thiết cho động vật thủy sinh vì chúng cung cấp các khối xây dựng cho sự tăng trưởng, sửa chữa mô và quá trình trao đổi chất. Tuy nhiên, hàm lượng protein trong một số nguyên liệu thô được sử dụng trong thức ăn thủy sản có thể gây khó khăn cho động vật thủy sản tiêu hóa hiệu quả. Quá trình ép đùn cải thiện hiệu quả khả năng tiêu hóa protein trong thức ăn thủy sản bằng một số cơ chế:
Một. Biến tính: Trong quá trình ép đùn, điều kiện nhiệt độ và áp suất cao gây ra biến tính protein, làm thay đổi cấu trúc protein và khiến nó dễ tiếp cận hơn với các enzym tiêu hóa. Sự biến tính này cải thiện sự sẵn có tổng thể của các axit amin thiết yếu, thúc đẩy việc sử dụng protein tốt hơn ở động vật thủy sản.
b. Giảm các yếu tố kháng dinh dưỡng: Một số thành phần thô, chẳng hạn như các loại đậu và một số loại ngũ cốc, có chứa các yếu tố kháng dinh dưỡng như chất ức chế trypsin và lectin cản trở quá trình tiêu hóa protein. Quá trình ép đùn làm giảm hiệu quả các yếu tố kháng dinh dưỡng này, cho phép động vật thủy sản tiếp cận và sử dụng hàm lượng protein hiệu quả hơn.
Tăng hồ hóa tinh bột
Tinh bột là nguồn năng lượng quan trọng trong thức ăn thủy sản. Tuy nhiên, tinh bột thô có khả năng tiêu hóa và sẵn có hạn chế. Thông qua quá trình ép đùn, tinh bột được kết dính, do đó cải thiện giá trị dinh dưỡng của nó theo những cách sau.
Một. Tăng cường khả năng tiêu hóa: Quá trình hồ hóa tinh bột liên quan đến sự phá vỡ các hạt tinh bột, dẫn đến tăng diện tích bề mặt và cải thiện khả năng tiếp cận enzyme. Nhờ đó, động vật thủy sinh có thể tiêu hóa và hấp thụ tinh bột hiệu quả hơn, cung cấp nguồn năng lượng sẵn có.
b. Chất phản dinh dưỡng carbohydrate giảm: Một số nguyên liệu thô, chẳng hạn như các loại đậu và củ, có chứa các yếu tố phản dinh dưỡng như phytate có thể liên kết với các khoáng chất và làm giảm khả dụng sinh học của chúng. Quá trình ép đùn làm giảm các yếu tố kháng dinh dưỡng này, đảm bảo sử dụng tốt hơn cả carbohydrate và khoáng chất thiết yếu.
Bất hoạt các yếu tố kháng dinh dưỡng
Ngoài việc ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa protein và carbohydrate, các yếu tố kháng dinh dưỡng trong nguyên liệu thô cũng có thể làm giảm khả năng hấp thụ các khoáng chất và vitamin thiết yếu của động vật thủy sản. Quá trình ép đùn có thể vô hiệu hóa các yếu tố kháng dinh dưỡng này một cách hiệu quả, mang lại những lợi ích sau:
Một. Cải thiện tính sẵn có của khoáng chất: Quá trình ép đùn có thể phá vỡ các hợp chất liên kết với khoáng chất, chẳng hạn như phytate và oxalate, giải phóng các khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt và kẽm. Sự sẵn có khoáng chất tăng cường này đảm bảo rằng động vật thủy sinh nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển thích hợp.
b. Bảo quản các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt: Mặc dù nhiệt độ cao trong quá trình ép đùn nhưng quá trình này tương đối ngắn, giúp bảo quản các vitamin nhạy cảm với nhiệt và các chất dinh dưỡng khác. Điều này đảm bảo rằng sản phẩm thức ăn thủy sản cuối cùng vẫn giữ được các thành phần dinh dưỡng thiết yếu, góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể của vật nuôi.
Kiểm soát công thức và kết cấu thức ăn
Quá trình ép đùn cho phép kiểm soát chính xác công thức và kết cấu thức ăn. Các thành phần dinh dưỡng, chất bổ sung và chất phụ gia có thể dễ dàng kết hợp vào công thức thức ăn thủy sản trong quá trình ép đùn, đảm bảo sản phẩm cuối cùng đáp ứng các yêu cầu dinh dưỡng cụ thể của các loài thủy sản và các giai đoạn sống khác nhau.
Ngoài ra, quá trình ép đùn cho phép tạo ra nhiều hình dạng và kích cỡ thức ăn khác nhau. Tính linh hoạt này giúp điều chỉnh thói quen và sở thích ăn uống của các loài thủy sản khác nhau, tăng cường cảm giác ngon miệng và lượng thức ăn ăn vào.
An toàn sản phẩm nâng cao
Quá trình ép đùn không chỉ cải thiện giá trị dinh dưỡng của thức ăn cho vật nuôi thủy sản mà còn góp phần đảm bảo tính an toàn của nó. Điều kiện nhiệt độ và áp suất cao trong quá trình ép đùn tiêu diệt hiệu quả vi khuẩn có hại, mầm bệnh và ký sinh trùng có trong nguyên liệu thô. Quá trình xử lý nhiệt này đảm bảo rằng sản phẩm thức ăn thủy sản cuối cùng không có vi sinh vật gây hại, giảm nguy cơ truyền bệnh cho động vật thủy sản.
Quá trình ép đùn là một công nghệ cơ bản giúp nâng cao đáng kể giá trị dinh dưỡng của thức ăn cho vật nuôi thủy sản. Thông qua quá trình biến tính protein, hồ hóa tinh bột, vô hiệu hóa các yếu tố kháng dinh dưỡng và kiểm soát công thức thức ăn chính xác, quá trình ép đùn sẽ tối ưu hóa khả năng tiêu hóa, độ ngon miệng và độ an toàn của thức ăn thủy sản. Khi ngành nuôi trồng thủy sản tiếp tục phát triển và phát triển, việc áp dụng công nghệ ép đùn sẽ đóng một vai trò quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của động vật thủy sản, tăng cường sức khỏe và năng suất tổng thể của chúng.
